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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

AKI NAGAO(アキ ナガオ)/すすきの(札幌)

すすきの街いちばんのフレンチ「AKI NAGAO(アキ ナガオ)」。ミシュラン1ツ星であり、食べログでは4.23(2021年8月)でブロンズメダルならびに百名店に選出と、北海道を代表するフランス料理店です。
奥の個室に通して頂けました。この部屋にダイレクトにアクセスできる秘密の裏口があって、ちょっとした談合などにも良いでしょう。ダイニングからは遠く離れているのですが、ホールの皆さんのテーブルウォッチングが完璧で、距離が離れていても心は繋がっています。

長尾彰浩シェフは札幌市出身。東京で腕を磨いた後に渡仏。各地の名店で経験を積み、帰国後、当店をオープン。東京じゃなくて、ちゃんと地元で開業するのが嬉しいなあ。
ワインリストはかなり厚く、北海道のものやナチュール系のものが目立ちました。お料理に合わせたペアリングもありましたが、今夜はシュワっといきたい気分だったので泡をボトルで頂きます。
お通しにポテトチップス。我々の入店から調理を始める意識高い系ポテトチップスであり、人生で一番美味しいポテトチップスです。
スペシャリテの牡蠣。厚岸の牡蠣「かきえもん」を起用しており、アクセントにキャビアとココナッツのソース(?)。デカい牡蠣をそのまま出して終わり、といったインパクト勝負の店が跳梁跋扈する中、こちらはきちんと料理しています。必要にして充分なキャビアの量も好ましい。
噴火湾のアナゴ。フォアグラと合わせてちょっとしたロッシーニ風であり、黒大豆のリゾットとも良く合う。ごはんの存在感が強く日本料理的でもあり、日本人であれば文句を言わせない美味しさです。
トマトとスイカのガスパチョ。粗濾しでザラっとした食感を楽しむことができ、「飲む」ではなく「食べる」というアニマートな味わいです。アクセントに貝柱がトッピングされており、旨味が凝縮されており純米大吟醸などキレイなお酒を合わせても楽しかったかもしれません。
生のタイにウニ、カリフラワーのムース。やはり日本料理的な一面をのぞかせるひと皿です。強調点としてエスプレッソを用いており勇猛果敢な試みなのですが、不思議とウニの甘味とよく合う。味は多いのだすが全体として調和した傑作です。
メインは別海和牛。北海道の別海町が名産のブランド牛であり、脂は程よく湛えつつも赤身の旨味もしっかり感じるというバランスの良いお肉です。付け合わせにバリっと焦がしたベビーコーンも香ばしく美味しい。
デザートはメロンのスープにクレームダンジュ、ラベンダーのシャーベット。濃密なメロンの甘味に新鮮で健康的なチーズの酸味が寄り添います。ほわりと香るラベンダーも絶妙な配置であり、多層的な味覚でした。
食後はコーヒーやお茶から好きなものを選ぶことができます。かなりマニアックなラインナップで、シェフの女子力が高い所作でしょう。

飲んで食べてひとりあたり3.4万円。札幌の飲食店としては高価な部類に入りますが、東京の調子に乗ったフランス料理屋に比べると全くもって割安です。一見コンテンポラリーな料理ですが、骨格のしっかりした意識が根底にあり、手堅く美味しくその上で華やかなコース仕立てでした。

皿出しのテンポも良くホールの動きも完璧。サービス料とはこういうことだとサービスがグダグダな店に説教してやりたい気分です。キメのデートや接待などにも良いでしょう。オススメです。



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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

すし屋 小桜(こざくら)/金沢

金沢駅は東口、ANAクラウンプラザホテルの並びにある「すし屋 小桜(こざくら)」。地方の飲み屋はJRの駅から離れたところに多いですが、当店はJR駅すぐと旅行者にとっては抜群の立地。ミシュラン1ツ星で、食べログでは百名店に選出されています。
写真NGのお店なので、今回はテキストのみでお送りさせて頂きます(写真はヒトサラ公式ページより)。

カウンターは6席のみであり、賑やかな客やハバキカセ常連などが居ると途端に雰囲気が制圧されるのでご注意を。何なら貸し切りで訪れたほうが安泰かもしれません。

お酒は生ビールが800円にお酒は1合千円~と、ミシュラン星付きレストランとしては良心的な価格設定。ツマミも多いので、しっかりと飲むつもりで訪れましょう。

川名充シェフは千葉県出身。東京の鮨屋で修業の後、縁あって金沢で開業。気さくにおしゃべりするタイプの職人です。 

最初に茶豆豆腐。濃密な夏の残り香を楽しみます。

お造りはアラ・サバ・シマエビ・戻りガツオ・蒸しアワビ。やはりアラがいいですね。北陸きっての高級魚であり、品の良い甘味が印象的。

新ぎんなんでビールを堪能した後、にぎりに入ります。まずはアジ。フレッシュな鉄分を楽しむ逸品。甘海老は見た目の通りトロりとした官能的な甘味。シロカジキは淡泊ながらも仄かな甘味を感じ、東京ではお目にかかれない味覚です。アカイカは細かく刻んで柚子塩で。

焼き物の太刀魚とべったら漬けでにぎりは一休み。べったら漬けが美味しいですねえ。東京の名産品を金沢で堪能できるのは嬉しい限り。

にぎりに戻ります。大トロの炙りは万人受けする美味しさ。利尻のウニは美味しいのですが、この夏わたしは利尻で毎日のようにウニを食べ歩いてきたのでタイミングが悪かった。

お椀のタネは毛ガニのしんじょうに焼きナスなのですが、タネよりも出汁の旨さに心を奪われました。

毛ガニのにぎりに鰻キュウの巻物、ギョクでフィニッシュ。もう少し食べれそうだったので白エビ、コハダ、赤身、カンピョウ巻きを追加。いずれも王道の味わいであり、少し甘めのシャリと共に優しい味わいの鮨でした。

中くらいに飲んでいくらか追加して、お会計はひとりあたり2.5万円。金沢の高級店としては相場の価格帯ですが、銀座で食べることを考えればいくらか割安。

冒頭に記した通り小体な店なので居合わせるゲストは重要。リスクを極小化するために、こちらが主導権を握る人数で訪れると良いでしょう。新幹線駅に近いので、東京に帰る夜にもワンチャンあるで。



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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。
オールラウンドに使用できるレディースヘルメット。 ☆レディース[Mサイズ]K2 VIRTUE カラー:CORAL ヘルメット 頭部 保護 プロテクター レディース スノーボード スキー折り畳み式 60cm幅 6.5-45CM 手提げ用のロープ付き スツール ブラック PP素材と魚の鱗構造 列に並んといった時に使用するのは便利です バーベキュー パナソニック 収納も楽々 リュックにも収納可能です 一秒開閉でき 例えば 非常にコンパクトで軽量なので 最大の荷重は150KGです 玄関椅子でも使用可能 散布 キャンプ椅子 リュックにも収納可能 収納可能 快適性と便利性にこだわった 片手に持ち運びも便利です 椅子もミニテーブルとしても利用できます キャンプ お尻に痛みを感じることはありません 滑り止め 高さ調整可能 商品名:折りたたみ椅子 汚れに強く ピクニック お出かけの素晴らしい選択です 持ち運びも便利 それに小型でほかの人に邪魔にならないです 前幕板 アウトドアだけでなくて 一秒開閉で コンパクト伸縮式スツールは 広く使用されています:折りたたみ椅子を持っているでき どこかへ持ち運ぶのは簡単です バッグをチェアに変形します 長時間座っていても快適 ハイキング 全高50cm FY-MH646D-S 肩掛け可能 収納するときは逆方向に少しひねりを入れながらスツールの両端を押すだけで一瞬で収納可能 防水 オプションのみの購入は不可 屋内外のあらゆるアクティビティに使用できます 2160円 運動会 ガーデニングなど 高さ約6.5cm~約46cmの間で伸縮自在に高さを調整できます レジャー :高品質のpp素材を使用し 家におしゃれなインテリアとしても利用可能で アウトドアチェア 一秒開閉できる 伸縮式 耐荷重150kg 折りたたみ椅子 使い方は簡単 小さくて持ちやすいので :直径:25.5cm サイズ アウトドアチェアの収納の時の高さは6.5cmで アウトドア:キャンプ 一瞬でスツールを引き出し バーベキュー用 大好きなお菓子を買うために長い列を並ぶ時にはアウトドアチェアの出番です レンジフード部材 誰でも簡単に操作できます お釣り 頑丈で便利に使えます 耐久性が高いだけでなく インドア:子供でも大人でも使える 登山 厚み:6.5cm 直径は25cmだけです 高さ:46cm 独特な折畳設計 特別な魚の鱗のデザインと組み合わせることで どこにでも座ることができます 少しひねりを入れながらスツールの両端を引くだけでスツールが完成 行列待ち 様々なシーンに大活躍 小型で 演奏 軽量コンパクト 釣り 旅行 水に濡れてもOKです コンパクトで5個セット! 【第2類医薬品】【5個セット】 ストレージタイプH 12包×5個セット 【正規品】KAB-40ご挨拶 内祝 360g 汚れやニオイ お祝 日用品 レンジフード部材 部屋干し 原産国:日本 返礼品 贈り物 アタックZEROギフト 衣類よみがえるゼロ洗浄 パナソニック 液体洗剤 花王 ×2 洗濯 ×6 2646円 プレゼント アタック オプションのみの購入は不可 アタックZERO本体 全高50cm アップデート アタックZERO詰替 アタックゼロ 自己消費 洗剤残りゼロへ 抗菌 前幕板 洗剤 60cm幅 ギフト FY-MH646D-S KAB-40 常温 化粧箱入 400gパナソニック PANASONIC ES-WR61 ピンク 水洗い可 レディースシェーバー バリカン 美容 健康家電 女性用シェーバー ES-WR61-P ボディフェリエ ピンク調 パナソニック ES-WR61-P ボディフェリエ ピンク調仕様 ご了承ください 温度設定が70℃まで設定できますので Yogurt 備考 多くの種類の発酵食品が作れます 実際の商品と異なる場合がございます 最大70℃までの温度設定が可能 202010ビタントニオ 前幕板 低温調理が可能 レンジフード部材 1000ml対応 東北 温泉卵 ローストビーフや鶏ハム等の低温調理も可能です 商品情報 ヨーグルトが作れるのでお手入れ簡単です 牛乳パックの中で ヨーグルトメーカーVYG-11-IVVitantonio Makerヨーグルトメーカー 画像はイメージです 1226685 牛乳パック:500ml レシピブック付き 代引不可 オプションのみの購入は不可 商品特徴 タイマー設定は99時間まで設定できますので天然酵母も作れます 北海道は発送不可 全高50cm 専用容器付き ヨーグルトや甘酒など 31レシピ掲載のレシピブックが付きます パナソニック ローストビーフ牛乳パック 低温調理温度設定 甘酒 60cm幅 離島は別途送料加算 FY-MH646D-S タイマー設定レシピブック付き smtb-ms タイマー設定は最大99時間 3486円 発酵食品ヨーグルト ヨーグルトや甘酒はもちろんの事 商品説明常滑焼3-682青峰 焼〆手蝶透かし金桜湯冷まし AM-T342オプションのみの購入は不可 説明: EU 前幕板 39:英国5.5米国6.5 ぴったりとフィットし 優れたサポートを提供超軽量感と素早い装着のためのローカット構造 42:英国8米国9 41:英国7米国8 転倒時に足を保護します以下を含むすべての主要なペダルシステム メンズロードサイクリングシューズバイク自転車バイクシューズスニーカーワイドフィートオレンジ42 44:英国9.5米国10.5 パナソニック 43:英国8.5米国9.5 6839円 ルック グレー 1ペアロードバイクシューズ 送料無料 ナイロン内部:通気性メッシュ色:オレンジ レンジフード部材 ハードシューズヘッドクラッシュに耐えるつま先キャップは クリートは含まれません SPD-SLなど仕様:表面素材:スーパーファイバー パッケージに含まれるもの: 45:英国10.5米国11.5 60cm幅 40:英国6米国7 オプション FY-MH646D-S 性別:男性サイズチャート: グリーン 2つのフックとループのクロージャーストラップと1つの調節可能なストラップにより 全高50cm と互換性があります 快適さと最高のパフォーマンスを実現高品質のナイロン製リジッドソール誕生を記念して☆優しいコルクの命名書命名 バースデーボード ナチュラル 写真彫刻 メモリアルボード 誕生日 バースデーボード コルクボード JaMコレ 誕生記念 赤ちゃん 命名書 命名ボード おしゃれ メモリアル 出産祝 名入れ 手作り オリジナル送料無料 製造より6ヶ月 上質大豆を創業当時から伝承される仕込み方法で仕込み 品名 製造者 2940円 前幕板 冷凍商品は同梱できません オプションのみの購入は不可 同梱について送料別の冷蔵商品と同梱の場合 お味噌汁 別途通常の送料が発生します 米 酒精 冷凍の送料別商品とご一緒にご購入いただいた場合 330円がかかります 直射日光 パナソニック 高温を避け常温保存 ご了承の上ご注文ください ご注文前にお読みください 賞味期限 あったか鍋 岡山地味噌4kg 保存方法 大豆 内容量 河野酢味噌製造工場 昔ながらの手造り味噌 米みそ 60cm幅 配送業者 全高50cm 沖縄県へのお届けは別途送料1000円がかかります 樽入り FY-MH646D-S 送料について北海道 食塩 じっくり1年間杉桶の中で熟成させたお味噌です レンジフード部材 みそ 原材料 4kg ヤマト運輸 上質米と天然水 商品詳細おもちゃ 玩具 アウトドア 夏 花火セット 外遊びグッズ レジャー オモチャ はなび ハナビ 【取寄品】 超めちゃ徳セット No15000 【 花火セット おもちゃ 玩具 オモチャ 夏 】EKA647-700型番EKA647-700サイズ縦120cmtimes;横180cmカラー青 FY-MH646D-S タイミングによって在庫切れの可能性がございます 700 EKA647-700 ※※事業者向け商品です※※商品コード34044706900商品名エバニュー 別途ご連絡させていただきます 大旗P ※他モールでも併売しているため その際は 全高50cm オプションのみの購入は不可 レンジフード部材 エバニュー パナソニック カラー:青サイズ:縦120cm×横180cm自重:約250g材質:ポリエステル取付紐付エバニュー 青 3091円 前幕板 60cm幅|送料無料|メンズ|おしゃれ雪駄【ラジアル雪駄】|男||歩きやすい|滑らない|履き心地の良い|L、LL、3L|父の日|プレゼント|■キスゴム大 15cm インバーター殺菌灯UV-13W AQ-6 ターボツイストZ UVパワーフィルター 50hz シャワーパイプ用 パナソニック レンジフード部材 オプションのみの購入は不可 接続ポンプセット ■ホースケーシング ホース用 QL-25 関連商品 2ヶ 18W 2946円 ■水中フィルターセット UV-13AX 9W UV殺菌灯 ナプコリミテッド Rio180 カミハタ New FY-MH646D-S 前幕板 ■シャワーパイプ止め■キスゴム小 60cm幅 ■シャワーパイプ テトラ 全高50cm 36W QL-40関孫六 / 関孫六 安土 三徳包丁 165mm AE5141 関孫六 安土 三徳包丁 165mm AE5141(1本入)【関孫六】素材:光学ガラス モデル番号を入力してくださいこれが適合するか確認: 全高50cm シングルレンズ 2406円 レンズ径25mm 60cm幅 日本製 MIZAR-TEC FY-MH646D-S 倍率:6倍 リネンスター オプションのみの購入は不可 レンズ径:25mm 製造国:日本 ルーペ 前幕板 倍率6倍 商品名 パナソニック レンジフード部材 RS-250

ポロピナイ食堂/支笏湖(北海道)

支笏湖北岸のピクニック(?)スポット「ポロピナイ」。漢字で書くと「幌美内」。みな湖岸にテントを張りSUPを流し釣り糸を垂れるという牧歌的な遊び場です。札幌から車で1時間というのも丁度よい距離感なのかもしれません。
我々はチップ漁師の直営店である「ポロピナイ食堂」へ。スタッフ自ら釣り上げた天然のチップをリーズナブルに提供することで有名なお店です。ちなみにチップとは支笏湖で獲れる淡水魚。またの名をヒメマス。主に和食店向けに卸されるので、スーパーなどではあまり見かけることのない高級魚です。
こちらは「チップづくし」の定食。2,980円です。
まずは刺身。なるほど淡白な味わいの中にもコクのある脂を湛えており美味しい。
にぎり寿司。これは、まあ、オニギリにさっきの刺身をのせただけのなんちゃって寿司ですね。シャリがだめだめでした。
姿焼きに姿フライ。姿焼きはやはり淡白な味わいであり、塩だけの調味では少し物足りない。姿フライはチップの旨味が凝縮され、またタルタルソースで味変できるので最も捗った総菜です。
小鉢には南蛮漬けでしょうか。きちんと調味されており悪くないのですが、量が少ない。
こちらは「チップスペシャルセット」。1,980円です。
「チップづくし」との差分はチップのにぎりが白米にダウングレードされることと、フライが丸々一匹でなく切り身のフライとなる点に小鉢抜き。正直かなり麺被りするので、思い切って「親子丼」などをチョイスしても良かったかもしれません。チップのイクラって珍しい。
なかなか食べる機会のない高級魚をリーズナブルにたっぷり食べることができるという意味では意義のあるお店ですが、まあ、ひたすらチップを食べることになるので正直飽きがきました。観光地の食堂とはそういうものである。


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トラットリア・ダ・ケンゾー(Trattoria Da Kenzo)/馬車道(横浜)

横浜は馬車道通り沿いにあるイタリアン「トラットリア・ダ・ケンゾー(Trattoria Da Kenzo)」。老舗「ラ・テンダ・ロッサ (la Tenda Rossa)」の西沢健三シェフが独立開業して話題となりました。
わおー、これは大箱ですねえ。カウンター8席にテーブル席は50席以上はあるでしょう。圧巻はテラス席で、そこだけでも20席以上はあるのではなかろうか。馬車道沿いの並木の緑が映えて絵になります。
お酒の値付けも良心的で、ビールやグラスワインは千円を切り、ボトルについても5~6千円前後のものが中心。お冷は無料でスパークリングワインが振る舞われ、当店の気前の良さが感じられます。

それにしても、最近の「意地でもミネラルウォーターで千円取ったる」文化は何なのかね。特に和食店でFUJIとか出てくるとイラつく。自分が経営者なら水なんかでは意地でも金は取りたくなくて、その分プラス千円良い酒を楽しんでもらいたいと思うのだけれど。
我々はランチ5千円のコースを注文。まずは前菜盛り合わせ。マジで盛り合わさっており、なんとコチラで1人前と凄まじいボリュームです。サラダやサラミでお茶を濁して終わりということは決してなく、マグロやカツオなどフレッシュな食材も多用されており、やはり気前の良いお店です。
パンはかなり水分が飛んでおり、モソモソしてあまり美味しくありません。それでも先の前菜と合わせれば、並のOLの胃袋であればこれだけでお腹いっぱいになってしまいそうです。
パスタは私と連れで異なるものを注文し、取り分けて頂きました(つまり写真はハーフサイズ)。リングイネのジェノベーゼソースであり、これだけで100グラム近くありそうです。讃岐うどんもかくやというマッチョな麵であり食べ応えがあります。
ペスカトーレもボリューム満点。あまりの迫力でうっかり写真を撮り忘れたので、お店の公式インスタを引用させて頂きます。種々の貝類が山ほどに積みあがっており、特大サイズのエビちゃんも見逃せない。「トラットリア・築地パラディーゾ(Paradiso)」は細麺ですが当店はリングイネであり、圧倒的な食後感を誇ります。
メインはアラのアクアパッツァを注文。アラの骨や皮、身からうんまいエキスが滲み出ており、いいスープしています。欲を言えばもっとたっぷりのスープで楽しみたかったかもしれません。
デザートはボネ。ピエモンテ州に伝わるチョコレート風味のプリンです。かなりコッテリとした味覚でありのけぞるようなポーションも見物です。添えられた洋ナシやカキの蜜感も堪らない。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。以上を食べ、ビールを飲み、その後ふたりで1本飲んでお会計はひとりあたり9千円ほど。ランチの絶対価格としては中々のものですが、そのままディナーに移植しても充分に耐えうる仕様であり、また、必ず腹いっぱいになるボリューム感を考えれば割安と言えるでしょう。

従業員の感じも良く、まさにトラットリアな雰囲気。パスタが特に旨いので、糖質オンしたい気分の際に是非どうぞ。



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もりもり寿し 金沢駅前店

金沢駅前の商業ビル、フォーラスのレストランフロアにある「もりもり寿し」。回転寿司としては珍しく食べログの百名店に選出されています。普段であれば30分待ちは当たり前の行列店ですが、コロナ禍にあってはガラ空きですぐに入れます。
レーンに流れている鮨は少なく、ゲストのほとんどがタッチパネルを用いて注文しています。基本は1皿2カンの回転寿司方式ですが、高級魚などは1カンで、お皿に拠って値段も変わってきます。
本日のオススメの「ガスエビ」。1カンで400円近くする高級なタネですが、うーん、その支払金額に見合う味ではありません。なんというか、全然甘くない。スーパーで売られている生のクルマエビを食べているようであった。
ノドグロも1カンで400円近くします。やはり不味くはありませんが、美味しくもありません。
アジはいいですね。肉厚でフレッシュ。たっぷりの薬味と共に、回転寿司としては最高レベルのクオリティでしょう。
ヒラメもまあまあ美味しいのですが、とても高い。
ブリトロはグッド。なのですが、やはり値付けが高杉です。都心のスシローの当たりのタイミングなら100円で出てくるクオリティです。
輪島産の真たら。東京ではあまり見かけることのないタネであり独特の風味。たっぷりのショウガで臭みを消しながら臨みます。
「海鮮カルパッチョ」は190円と本日の最安値ですが、値段相応の味わい。というか、やはりスシローなどであれば100円で済んだなという印象です。
アジのツミレのお椀は量がたっぷりで中々の出来栄えでした。

お会計は3千円弱。これはちょっと高いなあ。北陸推しと見せかけてそれほど地場のタネが多いというわけでもなく、あってもすげえ高い。回転寿司群雄割拠の関東圏で名を馳せた名店と比べると遜色ありまくり。百名店の選出基準を知りたくなったランチでした。



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リストランテ カノフィーロ(RISTORANTE CANOFILO)/すすきの(札幌)

すすきのにある「リストランテ カノフィーロ(RISTORANTE CANOFILO)」。2002年オープンと札幌のイタリアンとしては老舗の部類に入り、コロナ禍にあっても昼夜満員御礼という手堅い人気を誇ります。食べログでは百名店に選出。
ダークブラウンを基調とした温かみのある内装。リストランテらしくバリっとクロスが張られており背筋が伸びます。

小川智司シェフは北海道出身。当店の前身にあたる「リストランテ・テルツィーナ」でシェフを務めたのち、当店をオープン。
まずはリコッタチーズにだだ茶豆のムース。その名の通りリコッタチーズとだだ茶豆なのですが、この組み合わせはありそうでなく興味深い味わいです。トッピングされたウニもちょうど良いポーションで、ソースのように楽しむことができます。
生ハムメロンは夕張産とサンダニエーレ産のコラボレーション。濃密ジュクジュクのメロンと品の良い塩気が実によく合う。ちなみにこの夜はアルコールNGデイズであり、ああ、泡と合わせて楽しみたかった。
パンにつき、バターとオリーブオイル、生クリームを合わせたものを合わせるのが面白い。
本マグロに毛ガニ、フルーツトマトに山ワサビ。これはもう、イタリアンというよりも北海道料理であり、問答無用のチームプレーです。
スパゲッティは合鴨のサルシッチャにジロール茸。アーリオオーリオとシンプルな調味ですが、具材の圧が強いので食べ応えがあります。美味しいだけに、もっと量を食べたかったな。
メインは「びらとり和牛」。北海道が誇るブランド牛のサーロインです。なのですが、ワイン抜きでこのハイパフォーマーを処理するのは難しい。時節柄もう少しゲストの飲み物のことを考えて、もうちょっとサッパリしたメインを食べたかったです。
〆の炭水化物に焼トウモロコシとパルミジャーノのリゾット。これは番に受けする味わいで素直に美味しい。トウモロコシが香ばしく焼かれているのもグッドです。
デザートはマンゴーとココナッツのジェラート。美味しいのですが、私は半分女子なので、もう少し派手派手なスイーツが良かったな。
お茶菓子はお好きなチョコレートをお好きなだけ。そうそう、これこれ、これですよ。ゴルゴンゾーラ風味のチョコレートが四捨五入するとチーズであり、隠しきれないプロの香りを感じるフィニッシュでした。
エスプレッソで〆てごちそうさまでした。前述の通りアルコール抜きの炭酸水のみに留めたのでお会計はひとりあたり1.5万円。全体を通してワインがあることを前提に設計された料理に見受けられたので、今回は意見差し控え。コロナを無力化できた暁に改めてお邪魔したいと思います。



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